３連休の前日の診療で「もしかしたら休み中に痛むかも、、」という心配がある方が３名ばかりいらっしゃいました。
本日、どなからも連絡が無かったのでホッとしております。

診療を終え、今日の夕食はラーメンでございます。
チャーシューはほぼ自作なのですが、ここんところ勘と経験だけで美味いチャーシューが作れるようになりました。

1. お肉をしばり多方、面に焼きめを入れる
2. きび砂糖と醤油まみれにして１〜２時間放置
3. 紹興酒、日本酒、みりん、醤油、きび砂糖、水を入れて数時間煮込む
4. すっかり冷えたらお肉を取り出し上記のタレを煮込んでいく
5. お肉をカットする

切るときにバラバラになってしまったチャーシューはタレを絡めてチャーシュー丼にすると美味。
成功の秘訣はエッ？？って思うぐらい砂糖を入れることですね。
ソンナコトより歯科医としての技術の向上を、、、、